【首圖並非銀芽炒麵ＸＤ】
（價格及詳文：https://1mandinner.blogspot.com/2019/01/chun.html）
聽到店員說到這是他們的招牌菜「手撕杏鮑菇」，我還是滿腦子的「唔係呀話？！」。何曾見過手撕杏鮑菇有撕得這麼幼細？
趕緊吃一口，更不敢相信，杏鮑菇居然可以這麼香、這麼脆，香口得像炸薯絲，但又要比薯絲更加鮮味，還滲出誘人蔥香。
事實上，由於菇菌內含水份，油炸菇菌類有一定難度，還要手切到這麼幼細，就很容易炸燶，必須「入油即出」，油溫和時間都要控制得極好。
回神過來，已是食完一箸、又一箸、再一箸——根本停唔倒口呀喂！
不愧是招牌菜，在刀功、調味、烹調等各方面都盡顯功架，到店必吃！
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